Na actualidade, os métodos analíticos da frutosa inclúen principalmente enzimoloxía, química e cromatografía.O método enzimático ten unha alta sensibilidade e especificidade, pero é fácil de ser interferido polos contaminantes da mostra.Ao mesmo tempo, é difícil illar e purificar encimas.Os métodos químicos só poden determinar o contido de azucre total e azucre redutor na análise de hidratos de carbono.A cromatografía pode separar os oligosacáridos entre si e calculalos cuantitativamente.Normalmente, os métodos cromatográficos utilizados para a análise de azucres inclúen a cromatografía de gases, a cromatografía líquida de alta resolución, a cromatografía líquida-espectrometría de masas, a electroforese capilar, a cromatografía iónica, etc.
A separación por cromatografía iónica combinada coa detección amperométrica pulsada é un método ideal para a análise de azucres.Este método baséase na separación do azucre na columna de intercambio aniónico despois da ionización en eluyente alcalino.O método ten un forte anti-interferencia e alta sensibilidade.
O cromatograma é o seguinte:
Fig. 1 Cromatograma iónico da solución patrón de fructano
Fig. 2 Cromatografía iónica dunha mostra de leite en po
Hora de publicación: 18-Abr-2023